Apéritifs Sablés Chèvre Thym

INGRÉDIENTS (POUR 20 à 30 SABLÉS CHÈVRE-THYM)

• Chutney de Figue Saveurs et Fruits
• 100 g de farine
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage de chèvre rapé à pâte molle (type Ossau-Iraty)
• 20 g de fécule
• 80 g de margarine (ou beurre)
• 1 oeuf
• 1 belle cuillère à soupe de thym séché
• thym frais (facultatif)

PRÉPARATION

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le thym séché et les fromages.
2. Ajouter la margarine ou le beurre coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts, puis incorporer le jaune d'oeuf (garder le blanc). Mélanger grossièrement puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Placer la pâte au réfrigérateur pour 15 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C (th6).
5. Étaler la pâte sur 0,6cm d'épaisseur. Facultatif : badigeonner légèrement de blanc d'oeuf puis ajouter des petites branches et feuilles de thym frais.
6. Découper des cercles, puis les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pour 12 minutes, puis baisser le thermostat à 150°C et prolonger la cuisson de 5 minutes.
8. Laisser refroidir avant de déguster avec du chèvre frais, le chutney de figue Saveurs & Fruits et une lichette de miel.