RIZ AU LAIT FRAIS AUX FRUITS EXOTIQUES

Préparez le riz
Rincez soigneusement le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez.

Infusez le lait de coco
Dans une grande casserole, versez le lait de coco. Ajoutez le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez doucement à ébullition.

Cuisson du riz
Versez le riz dans le lait frémissant, baissez le feu au minimum et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’accroche. Le riz doit être bien cuit et le mélange onctueux.

Préparez les fruits
Pendant la cuisson, épluchez l’ananas et détaillez-le en petits dés. Réservez-en quelques-uns pour la décoration finale.

Ajoutez les saveurs exotiques
Lorsque le riz est cuit, retirez la gousse de vanille. Incorporez délicatement la confiture ananas–fruit de la passion. Mélangez bien, puis ajoutez les morceaux d’ananas frais (gardez la garniture de côté).

Dressage
Répartissez le riz au lait encore tiède ou froid dans des verrines ou des petits bols. Décorez chaque portion avec les dés d’ananas réservés.

Conseil gourmand
Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet de jus de citron vert avant de servir. Pour une touche gourmande, ajoutez des noix ou autres.